آشپزی

کیک کشمشی | طرز تهیه کیک کشمشی در خانه | طرز تهیه کیک کشمشی

کیک کشمشی نرم و پف‌پفی یکی از کیک‌های نوستالژیک دوران کودکی اکثر ما و خوراکی زنگ تفریح در مدرسه بود.

کیک کشمشی

کیک کشمشی و انواع آن در فر یا در قابلمه از قدیم مرسوم بوده‌اند. اما چگونه می‌توانید این کیک خوشمزه را درست کنید تا از سلامت آن مطمئن باشید؟ طرز تهیه کیک کشمشی خوش‌طعم و عطر  را در ادامه این مطلب با مجله پامپا بخوانید.

طرز تهیه کیک کشمشی در فر

مواد لازم

  • تخم‌مرغ  ۵ عدد
  • آرد   ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • شکر   یک و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • کشمش پلویی   ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • شیر    یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • روغن مایع    ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • وانیل    ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • بیکینگ‌پودر  یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن این کیک اسفنجی خوشمزه ابتدا کشمش‌ها را در ظرفی بریزید و بگذارید خیس بخورد. پس از گذشت یک ساعت، کشمش‌ها را آب بکشید. ۲ قاشق آرد را الک کنید و پس از خشک شدن کشمش‌ها، آرد را با کشمش مخلوط‌کنید.

مرحله دوم

تخم‌مرغ‌ها را بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد. سپس، زرده و سفیده را از هم جدا کنید. زرده‌ها را در ظرفی دیگر هم‌ بزنید. سپس نیمی از شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و آن‌قدر هم‌ بزنید تا دانه‌های شکر با زرده ترکیب شوند. بهتر است با همزن برقی در دور متوسط این کار را انجام دهید. پس از ترکیب شدن مواد، وانیل را اضافه کنید. سپس بیشتر از دفعه پیش هم‌ بزنید تا مواد کش‌دار شود.

مرحله سوم

پس از غلیظ‌ شدن مواد، شیر و روغن را اضافه کنید. بهتر است شیر ولرم باشد. بعد از کمی هم‌ زدن مواد، در ظرفی دیگر بیکینگ‌پودر را با آرد مخلوط‌کنید و مواد را الک کنید. ۳ بار باید آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید. سپس به‌تدریج، مواد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن، هم‌ بزنید.

مرحله چهارم

سپس سفیده‌ها را در ظرفی دیگر، هم‌ بزنید و نیمه دیگر شکر را به آن اضافه کنید. باید سفیده و شکر را انقدر هم‌ بزنید که پف کند. سپس این مواد را به مواد اصلی اضافه کنید و کمی به‌صورت دورانی هم‌ بزنید. سپس کشمش‌ها را در مواد کیک بریزید؛ ولی زیاد هم‌ نزنید.

مرحله پنجم

مایه کیک را در قالب چرب‌ شده موردنظر بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. پس از گذشت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه، کیک شما آماده است.

طرز تهیه کیک کشمشی بدون فر و در قابلمه

مواد لازم

  • تخم‌مرغ   ۴ عدد
  • شیر   یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • شکر  یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • روغن مایع   ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • آرد   ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • وانیل   ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • بیکینگ‌پودر   یک قاشق چای‌خوری
  • کشمش    به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را باهم ترکیب کنید و حداقل ۵ دقیقه خوب هم‌ بزنید. سپس شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید و در حدود ۳۰ ثانیه هم‌ بزنید. سپس مثل دستور قبلی، آرد و بیکینگ‌پودر را باهم ترکیب کنید و ۳ بار الک کنید. مواد الک شده را به‌تدریج به ظرف قبلی اضافه کنید و خوب هم‌ بزنید.

مرحله دوم

در قالب موردنظر، مواد را بریزید. سپس کشمش را روی خمیر بپاشید. می‌توانید برای خوش‌طعم و خوشمزه شدن، کیک کشمشی و گردویی داشته باشید، پس تکه‌ها گردو را نیز روی مواد بریزید. سپس قالب را در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید و به مقدار خیلی کم، کف قابلمه آب بریزید.

مرحله سوم

در قابلمه را ببندید و اجازه دهید کیک بپزد. شعله گاز را کم کنید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کیک مغزپخت شود. می‌توانید برای اطمینان از مغزپخت شدن کیک، از دم‌کنی استفاده کنید.

البته برای این دستور، می‌توانید بدون قالب عمل کنید. یعنی در قابلمه نچسب موردنظر، کمی روغن بریزید و مواد را داخل آن بریزید، و روی قابلمه دم‌کنی بگذارید تا کیک خوب بپزد. نوش جان!

کیک

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه چیز کیک نیویورکی را مطالعه کنید.

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا